Un viaggio nel cuore della meravigliosa Sicilia Barocca
IngegniCulturaModica nell'ambito del progetto "Sapori della memoria, percorsi del gusto", domenica 20 maggio 2012 presso il Mulino ad acqua di Cava d’Ispica ha organizzato dei laboratori del gusto su prodotti tipici della terra iblea: la farina, il pane, le erbe aromatiche.
Ha presentato il progetto l’ing. Simona Incatasciato, responsabile di IngegniCulturaModica, coadiuvata dal dott. Giuseppe Mazzarella, scrittore e docente di Marketing e Turismo e dalla dott.ssa Beatrice Belfiore .Questi ultimi , quali autori, hanno presentato ai partecipanti le opere delle quali sono autori "Dal chicco al pane, una magia che saziava" e “Le piante iblee tra cibo e medicina”.
E’ seguita una visita guidata al mulino per assistere alla macinazione del grano con la realizzazione della semola. Il mulino riportato all'antico splendore della prima metà del XVIII secolo dall'appassionato lavoro della famiglia Cerruto, è tornato a far vivere antichi ricordi.
Le pale, spinte dall'armonioso gioco dall'acqua del Busaidone, hanno rimesso in moto l'antico mozzo e, come una volta, il grano diventa farina sotto l'incedere instancabile delle macine in pietra.
Le grotte, scavate nella roccia, mostrano ancora i segni della vita del passato: la casa del mugnaio ricavata nella roccia, i suoi attrezzi collezionati con passione, la stalla ed il fienile conservano intatti sapori, profumi e tradizioni locali. Ma è soprattutto negli utensili e negli antichi, poveri arredi, che si manifestano l'ingegno e la dedizione al lavoro del popolo Modicano.
L’ambientazione dell’antico mulino è stata cornice ideale per la realizzazione a cura di IngegniCultura di un laboratorio didattico sulla panificazione . La prof.ssa Maria Mazzarella, docente di cucina, ha intrattenuto i convenuti su l’impasto e la foggiatura del pane con la connessa ritualità che ha coinvolto tutti, piccoli e grandi in egual misura.
L’epilogo ha previsto una degustazione a tema di prodotti tipici della cucina
contadina: pani cunzato, formaggio, focacce, farro etc.
Il progetto di IngegniCulturaModica "Sapori della memoria,percorsi del gusto" , articolato in eventi, vede il coinvolgimento di giovani, studenti, docenti, famiglie, consumatori per una maggiore consapevolezza su stili di vita migliori.
L’Ente associativo (IngegniCultura) ,gestore del Museo “ T. Campailla” , nell’organizzare l’iniziativa culturale all’interno del “Museo in grotte” di Cava d’Ispica ha voluto rinforzare per Modica la necessità che la vera promozione del territorio non può prescindere dall’esigenza di fare “sistema” superando gli sterili ed inutili protagonismi e personalismi che spesso rallentano e snaturano ogni progetto.
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