Tutto inizia da un incontro mancato, quello tra Cortez e Montezuma, nel 1519. Si narra che il condottiero azteco, in segno di amicizia, abbia offerto una bevanda composta da semi di cacao tritati grossolanamente, con l’aggiunta di acqua, farina di mais, chili, cannella e semi di anice. Bevanda poco gradita perché amara e, infatti, la prima innovazione degli Spagnoli fu quella di aggiungervi lo z…