Questo risotto lo potrete fare con tutto quello che vorrete, la base sarà sempre la stessa; in questo caso ho usato gli asparagi selvatici.
Ingredienti:
Due cipolle, una carota, asparagi, olio extra, burro, sale pepe q.b.
un bicchiere di vino bianco (mi sono dimenticata di fotografarlo)
riso gr.500 (ottimo il parboiled)




Mettete l'olio in pentola e affettate finemente le cipolle le carote e gli asparagi
e fateli appassire aggiustando il sale e pepe



Aggiungete il riso e, con un mestolo di legno, giratelo in continuazione facendolo quasi attaccare al fondo



Versate il vino e fatelo evaporare



Adesso dovrete versare tanta acqua calda fino a ricoprire A FILO il riso (non troppa altrimenti farete una minestra nè poca sennò non cuocerà) è semplicissimo!!



Mescolare e chiudete la pentola. Al momento del fischio abbassate la fiamma e calcolate 6 minuti. Sfiatare e aprire...



Fuori dal fuoco mantecare con il burro e, facoltativo , del prezzemolo e parmigiano




Buon appetito