Olive condite

[Gino Salina]

OLIVE CONDITE

 

 

Quando si mangiano, si sente il profumo dell’olio di oliva extra vergine e il sapore delle olive.L’unico problema è di avere la forza, una volta iniziato a mangiarle, di smettere. Altro che le ciliegie!

 

Olive condite alla siciliana

Ingredienti: 500 gr di olive ianculidda, 1 cuore di sedano, 3 carote di media grandezza, 100 gr di capperi (provenienza da piante con le spine, hanno più sapore zona Monti Erei), 100 gr di olio d'oliva casereccio, 100 gr di mollica di pane brustolita, 1 pizzico di semi di finocchio selvatico (Aneto), 1 bicchiere di aceto di vino, peperoncino rosso frantumato q.b. Preparazione: Schiacciare le olive e togliere il nocciolo, quindi così preparate porle in un piatto. Aggiungere i capperi già lavati con aceto di vino, il sedano tagliato a pezzetti, le carote pulite e lavate tagliate a rondelle, i semi di Aneto e per ultimo l'aceto. Spolverare il tutto con la mollica abbrustolita e a chi piace con peperoncino rosso frantumato, quindi servire. Note: questa ricetta in dialetto si chiama "Aulivi cunzati a la siciliana".